• Ростов-на-Дону, ул. М. Горького 155
  • ПН - ВС 10:00 - 20:00
Распродажа!

Панч пурен, смесь пяти специй, 100 грамм, Panchpuran, Chanda

220,00 

Сравнение Добавлен Добавить в список желаний Просмотр списка желаний

Описание

Панч пурен – это восточно-индийская/бенгальская смесь специй, состоящая из 5 составляющих. «Панч» означает «5», «пурен» переводится как «специй».

В состав этой смеси входят следующие специи:
– индийская черная горчица, темно-коричневая, мелкая и круглая, дает тонкий аромат орехов;
– фенхель, продолговатый, крупный, зеленый, со слегка сладким вкусом;
– калинджи (или калонджи), треугольные черные семена, которые часто путают с тмином;
– кумин, тонкие и маленькие, светло-коричневые ребристые семена (на российских рынках их часто именуют «зирой»);
– пажитник, именуемый иногда в России «шамбалой», крупные твердые желтые прямоугольные семена с легкой горечью во вкусе.

Иногда специи, входящие в классический состав, заменяют на другие: вместо фенхеля – анис, вместо обычного кумина – королевский кумин (более дорогой, мелкий и тонкий), вместо черной горчицы – семена дикого сельдерея или аджван. А вот калинджи и пажитник настолько уникальны, что заменить их ничем нельзя.

Лучшим сезоном для использования панч пурен считается осень и зима. Ведь эта смесь специй отлично гармонирует с бобовыми и корнеплодами, столь распространенными в это время года.

Эта смесь специй имеет много поклонников во всем мире, ведь она:
– не острая: не кусает за язык; в ее состав входят неострые специи – это идеальный вариант для тех, кому «доктор сказал не есть ничего острого»);
– но пряная / ароматная: ваша кухня будет напоминать скорее место для ароматерапии (сравнимо с индийскими благовониями с несладкими запахами);
– придает чуть сладковатый, земляной, экзотический вкус и особенно вид обычным продуктам из-за различного цвета и формы специй, раскрывает вкус «соседей» по блюду.

Применение в кулинарии:
– для жарки и тушения ОВОЩЕЙ – основное применение. С добавлением смеси Панч пурен можно тушить или жарить ЛЮБЫЕ овощи или зелень – картофель, тыкву, кабачки, репу, мангольд, брокколи или цветную капусту и т.д.;
– добавляется в блюда из БОБОВЫХ: используются различные виды чечевицы, фасоли и бобов;
– после обжаривания в масле добавляется в предварительно отваренный рис и другие виды круп;
– в блюда из РЫБЫ;
– для приготовления различных маринадов и солений.

Важно: обычно не используется для мяса, хотя некоторым экспериментаторы иногда добавляют смесь к курице.
Панч пурен можно готовить с самыми обычными, простыми продуктами. Она придаст им земляной, слегка сладковатый и весьма экзотический аромат и вкус.

Метод приготовления:
Сначала смесь специй обжаривается на небольшом огне в разогретом растительном (преимущественно в горчичном) или топленом масле до того момента, когда специи начнут трескаться, стрелять и аромат начнет распространяться по кухне (прикрывайте ваши сковородки или кастрюльки крышками, т.к. горчица очень любит «бегать» по кухне), после можете добавлять любые продукты, хорошенько перемешать, и жарить или тушить.

Важно: смесь специй Ппанч пурен используется в целом виде!
Исключение: смесь специй Панч пурен может иногда добавляться понемногу в молотом виде в чатни и соусы. Если вы решите поэкспериментировать, надо предварительно поджарить на сухой сковородке и затем размолоть смесь панч пурен – этой смесью посыпаются уже готовые соусы

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Панч пурен, смесь пяти специй, 100 грамм, Panchpuran, Chanda”

Ваш адрес email не будет опубликован.